Foodie Cities : बफ़ेलो से बर्मिंघम तक, वयोवृद्ध रसोइये आश्चर्यजनक खाद्य शहरों को उजागर करते हैं
किसी को यह आश्वस्त होने की आवश्यकता नहीं है कि न्यूयॉर्क शहर संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अच्छे Foodie Cities में से एक है, यदि नहीं। कुछ का तर्क होगा कि शिकागो, पोर्टलैंड (ओरेगन, हालांकि मेन भी नहीं है, रैग्ड है), सैन फ्रांसिस्को और लॉस एंजिल्स महत्वपूर्ण सूची बनाते हैं।
लास वेगास, भी, कुछ समय के लिए भोजन-पीने के दृश्य में एक नेता रहा है, और वाशिंगटन, डीसी के पाक चैप्टर राजधानी का दौरा करने के लिए पर्याप्त कारण साबित हुए हैं।
लेकिन भैंस का क्या? बर्मिंघम? लुइसविल?
जून में स्पेन के कोलोराडो में फूड एंड वाइन क्लासिक कुकिंग इवेंट में बड़े नाम के शेफ के साथ डेनवर, मिनियापोलिस और फिलाडेल्फिया सहित यू.एस. के आसपास के अन्य शहरों में होना चाहिए।
एक रेस्तरां, टेलीविज़न होस्ट, और फूड राइटर के साथ कई लोगों के नाम – कुछ नाम रखने के लिए – एंड्रयू ज़िमर्न बर्मिंघम, अलबामा में सुपर हैं।
निश्चित रूप से, वह मिस मायरा के पिट बार-बी-क्यू और फ्रैंक स्टिट के प्रसिद्ध स्थलों – चेस फोनोफोन और हाइलैंड्स बार एंड ग्रिल के प्रशंसक हैं – लेकिन ज़िमर का कहना है कि दक्षिणी शहर में उसके खाने की जड़ें पहले से कहीं ज्यादा हैं।
Foodie Cities : बफ़ेलो से बर्मिंघम तक, वयोवृद्ध रसोइये आश्चर्यजनक खाद्य शहरों को उजागर करते हैं
यह कहता है कि शहर “गर्म से धधकती गर्मी में चला गया है।”
“सभी प्रसिद्ध रेस्तरां के नीचे एक विकास है जो अभी फट गया है और फट गया है। बर्मिंघम के लिए मेरा रास्ता महसूस करना एक बहुत ही रोमांचक शहर है,” ज़िमरमैन कहते हैं।
ज़िमरमैन बर्मिंघम के वर्तमान उदय की तुलना हाल के खाद्य ट्रेलब्लाज़िंग शहरों पोर्टलैंड, ओरेगन और पोर्टलैंड, मेन से करते हैं।
शेफ और रेस्तरां के मालिक, जेफरी जुकरियन, न्यूयॉर्क शहर, मियामी और अटलांटिक सिटी में, बर्मिंघम की बढ़ती पाक शाखा की भी प्रशंसा करते हैं।
बफ़ेलो, न्यूयॉर्क, एक और शहर है जो ज़ाचरिअन्स के बारे में भावुक है।
पूरी तरह से संतुलित कॉकटेल और एक छोटे काटने के लिए एक डैपर हंस से जो दक्षिण-केंद्रित ताने और जापानी गैस्ट्रोपब डोबुतसू में तुओ के साथ बदलता है, बफ़ेलो न्यूयॉर्क का दूसरा शहर हो सकता है, लेकिन यह इसके लायक है।
युवा और भूखा है
कनाडाई खाद्य लेखक और रसोई की किताब लेखक गेल सीमन्स फिलाडेल्फिया और डेनवर से प्यार करते हैं।
बाद में उसने “युवा, अभिनव रसोइयों का एक टन” कहा।
दरअसल,
बेकन का हर रात सिर्फ 17 मेहमानों के लिए डिनर टिकट का प्री-पेड टिकट डेनवर का सबसे रचनात्मक भोजन अनुभव है।
रोरा में शहर डेनवर से लगभग सात मील की दूरी पर स्थित एनेट, शहर के केंद्र के लिए आगंतुकों के लिए इस ट्रेक की कीमत है।
डिनर और वीकेंड ब्रंच के लिए खुला, एनेट मालिक और शेफ कैरोलीन ग्लोवर गुणवत्ता, खेत-ताजा सामग्री के लिए प्रतिबद्ध है।
अमेरिका मिनियापोलिस, नॉर्डिक यूरोप (सर्टिफिकेट) का जवाब, वर्षों से एक भोजन दृश्य है और
अंत में राष्ट्रीय ध्यान आकर्षित कर रहा है।
रसोइया हालिया प्रचार को समझता है।
बफ़ेलो से बर्मिंघम तक, वयोवृद्ध रसोइये आश्चर्यजनक खाद्य शहरों को उजागर करते हैं
ईंट और मोर्टार
आयरन शेफ कनाडा की प्रसिद्धि और जॉर्जिया के शेफ / रेस्ट्रॉटर ह्यूग एचेसन भी संयुक्त राज्य अमेरिका में बढ़ रहे भोजन दृश्य के बारे में भावुक हैं।
“सभी लोग बड़े शहरों में चले गए हैं और अब वे वापस चले गए हैं
जहां से वे आए थे और वास्तव में इन ईंटों और मोर्टार स्थानों का निर्माण कर रहे हैं
जो वास्तव में अमेरिकी भोजन हैं,
इतने बड़े विषय के बारे में सच्चाई दिखाते हैं।” एचेसन बताते हैं।
उदाहरण के लिए लुइसविले, केंटकी को ही लें। इसे हाई-ब्रो और लो-ब्रो फ़ेरिंग मिली है,
और एक स्टेकहाउस भी है,
जिसे ड्रैग शो ब्रंच के साथ ले मू कहा जाता है,
जहाँ आप अनाज का एक बड़ा कटोरा ऑर्डर कर सकते हैं।
यह एक स्टीकहाउस है जो खुद को बहुत गंभीरता से नहीं लेता है –
कम से कम रविवार को।
एनवाईसी में बटर के कार्यकारी शेफ एलेक्स गुर्नशेली ने लुईविले को नामित किया।
एक लुईविले मूल निवासी लेकिन लंबे समय से न्यू यॉर्कर खाने वाली तृषा सीगलस्टीन को
हाल ही में अपने गृहनगर लौटने से पहले सहमत होना होगा।
“लुइसविले हमेशा से मेरी राय में एक खाने वाला शहर रहा है।
अगर कोई रेस्तरां अच्छा नहीं है तो वह बंद हो जाता है।
बहुत सारे विकल्प और बहुत सारी प्रतियोगिता होती है।”
कभी-कभी कोई टेबल इंतज़ार कर रही होती है।
काजुन स्पॉट सी सीफूड लेडी एक बड़ी भीड़ और लंबी लाइनें खींचती है, लेकिन,
जैसा कि सीगेलस्टीन कहते हैं, “यह बुरा है।”
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